矮小型品系(S3系)体型及肉用性状的测定分析

• 作 者: LIShoufeng[1]黎寿丰[2]ZHAOZhenhua[1]赵振华[2]HUANGHuayun[1]黄华云[2]LIChunmiao[1]李春苗[2]XUELonggang[1]薛龙岗[2]
• 机 构: Comprehensive Test Station of Yangzhou,China Broiler Research System,Yangzhou 225261
• 出 处: 第三届(2012)中国黄羽肉鸡行业发展大会
• 发表日期: 2012年期

　　通过对选育的S3系优质鸡体尺和肉质性状的分析测定，结果显示：S3系具有较好的屠宰性能、肌肉品质和相对理想的体尺指数.公鸡的体斜长、龙骨长和胫长显著大于母鸡(P＜0.05)，活重、屠体率、全净膛率、半净膛率、胸肌率在两性别之间差异不显著(P＞0.05)，失水率、嫩度、pH值在公、母鸡胸肌间差异不显著(P＞0.05)，胸肌中不饱和脂肪酸的含量都远远高于饱和脂肪酸含量；性别对鸡肉质脂肪酸的组成与含量没有显著影响(P＞0.05).研究表明S3系优质鸡胸肌品质综合评定为一级，为S3系配套组合及深入研究提供重要参考依据.