【摘 要】
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低密度脂蛋白(LDL)弱氧化修饰是形成动脉粥样硬化(AS)的关键因素.实验室前期工作基础表明丁香具有很强的抗氧化活性,并确定了其抑制LDL氧化修饰的有效部位.为了研究丁香有效部位(EFC)对LDL弱氧化修饰的抑制效果,采用Fe2+体外诱导LDL弱氧化,通过测定脂质过氧化产物共轭二烯(CD)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)的产生、LDL紫外可见光谱及栽脂蛋白B-100(apoB-100)中赖氨酸(
【机 构】
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九江学院药学与生命科学学院 江西九江332000;江苏大学食品与生物工程学院,江苏省农产品物理加工重点实验室 江苏镇江212013
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低密度脂蛋白(LDL)弱氧化修饰是形成动脉粥样硬化(AS)的关键因素.实验室前期工作基础表明丁香具有很强的抗氧化活性,并确定了其抑制LDL氧化修饰的有效部位.为了研究丁香有效部位(EFC)对LDL弱氧化修饰的抑制效果,采用Fe2+体外诱导LDL弱氧化,通过测定脂质过氧化产物共轭二烯(CD)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)的产生、LDL紫外可见光谱及栽脂蛋白B-100(apoB-100)中赖氨酸(Lys)游离氨基、色氨酸(Trp)活性的衰减程度反映抑制效果.结果表明,在LDL弱氧化过程中,对脂质过氧化保护方面,EFC能有效延缓增殖阶段CD产生及降解阶段TBARS生成,并影响LDL紫外可见光谱.对蛋白(apoB-100)氧化保护方面,EFC (5μg/mL)能显著抑制Lys中游离氨基活性衰减(P＜0.05)；EFC(1μg/mL)能保护apoB-100中Trp免受破坏.结果表明EFC能有效抑制LDL弱氧化,为后续相关功能食品研发提供参考.
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