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本实验选择蜜蜂最佳发育温度34℃为反应温度，分别以pH值梯度为5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的1.0％酪蛋白溶液为蛋白酶代谢底物，以pH值梯度为4.4、4.8、5.2、5.6、6.0、6.4的1.5％可溶性淀粉液为淀粉酶反应代谢底物，以pH值梯度为3.6、4.0、4.6、5.0、5.6、6.0的3.0％蔗糖液为蔗糖酶反应代谢底物，测得中蜂工蜂成蜂其淀粉酶的活性在pH值为4.8时最高，蔗糖酶的活性在pH4.6时最高，而蛋白酶活性在pH7.0时最高。在最佳pH值下，测定不同反应温度下酶活力得出：蛋白酶在反应温度为41±0.5℃时活性最高，淀粉酶和蔗糖酶都是在温度为45±0.5℃时活性最高；当反应温度达到60±0.5℃时，蛋白酶和蔗糖酶基本上失活，而淀粉酶仍具有活性。