【摘 要】
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本文以雄性、雌性皱纹盘鲍性腺为原料，针对其中富含的脂质成分进行对比研究。基于脂肪酸的存在形态，运用不同的化学衍生和GC/MS分析其脂肪酸组成和含量，用总磷脂钼蓝比色法测定其磷脂含量。结果显示：在雄性皱纹盘鲍性腺中检测出脂肪酸47种，而在雌性皱纹盘鲍性腺中检测出41种，雄雌皱纹盘鲍性腺中PUFA主要是以AA和EPA为主，且含有一定量的单不饱和脂肪酸，其中雄性、雌性中C18∶1△9均在10％以上，不同
【机 构】
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中国海洋大学,食品科学与工程学院,山东青岛266003
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本文以雄性、雌性皱纹盘鲍性腺为原料，针对其中富含的脂质成分进行对比研究。基于脂肪酸的存在形态，运用不同的化学衍生和GC/MS分析其脂肪酸组成和含量，用总磷脂钼蓝比色法测定其磷脂含量。结果显示：在雄性皱纹盘鲍性腺中检测出脂肪酸47种，而在雌性皱纹盘鲍性腺中检测出41种，雄雌皱纹盘鲍性腺中PUFA主要是以AA和EPA为主，且含有一定量的单不饱和脂肪酸，其中雄性、雌性中C18∶1△9均在10％以上，不同的化学衍生法得到的结果亦有显著差异，表明其中脂肪酸的分子形态具有多样性；通过钼蓝比色法可知皱纹盘鲍性腺中磷脂含量较高，均在3％以上。
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