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有机磷和氨基甲酸酯类农药是我国农业生产中施用的主要产品，它们抑制乙酰胆碱酯酶（AChE）的活性，对其深入研究有助于利用酶抑制法实现农药的快速检测。研究发现AChE在油/水两相中表现出良好的催化活性，某些离子液体存在时甚至表现出超活性。离子液体具有生物相容性，既有亲水的，也有疏水的，和有机溶剂的相溶性也不尽相同，能够设计无水、微水、两相、胶束及其凝胶等体系。两亲性生物多肽镶嵌到磷脂双层中形成仿生离子通道，作为一种膜蛋白，AChE也能够分布在仿生膜结构上。本文提出研究AChE仿生结构及其在有机溶剂存在条件下的生物催化和抑制有助于利用AChE酶抑制法建立药物筛选和农药残留快速检测新技术，是仿生酶学和有机相酶学的深入，具有重要的科学意义和社会经济效益。