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该文论述了国内外食品防腐剂发展现状，介绍了近几年开发的几种天然食品防腐剂的结构、性质，功能及其协同增效作用。并着重介绍了一些有开发前景的天然食品防腐剂。
新开发的几种天然食品防腐剂
【摘 要】
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该文论述了国内外食品防腐剂发展现状，介绍了近几年开发的几种天然食品防腐剂的结构、性质，功能及其协同增效作用。并着重介绍了一些有开发前景的天然食品防腐剂。
【机 构】
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工业大学化学工程系(广州)
【出 处】
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1999年全国食品医药饲料添加剂及材料助剂技术研讨会
【发表日期】
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1999年期
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