【摘 要】
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饮料的消费量逐年增加,因此加大饮料的检查力度非常必要.目前,我国只针对《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)[1]中规定可以添加的色素制定了检测方法,对于违禁染料的检
【机 构】
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北京市理化分析测试中心,北京市食品安全分析测试工程技术研究中心,北京100089
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饮料的消费量逐年增加,因此加大饮料的检查力度非常必要.目前,我国只针对《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)[1]中规定可以添加的色素制定了检测方法,对于违禁染料的检测方面的国标还非常缺乏,只有GB/T19681-2005[2]和GB/T23496-2009[3]规定了食品中的四种苏丹红染料及碱性橙外,还没有比较全面的测定工业染料的国标.目前这方面的检测技术还比较少,赵珊等[4]检测了果汁和葡萄酒中的27种工业染料,但她所选择的目标染料不包括水溶性最强的酸性染料;冯峰等[5]筛查了葡萄酒中的14种禁用食品添加剂,其中的8种色素均为食品添加剂.本研究建立了饮料中包括6种酸性水溶性染料在内的25种禁用染料的测定方法.饮料的主要成分是水，为了将其中的染料提取出来，本研究选择了乙腈为萃取溶剂。向饮料中加入氯化钠后，乙腈可以和饮料中的水相分层，由于染料在乙腈中的溶解性较强，因此能够将其萃取出来，而饮料中的绝大部分水溶性杂质仍然保留在水相中。本实验研究了乙腈萃取后直接上机的测定方法，结果被测化合物中的5种酸性染料以及分散黄1的色谱峰均有分叉现象。采用乙腈萃取后更换甲醇-水(2：1)为溶剂复溶，所有25种染料都能得到很好的峰型，因此本实验选择采用乙腈萃取后甲醇-水(2：1)复溶的方法进行前处理。
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