【摘 要】
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柠檬烯是柑橘属精油中含量最高的成分之一,本文通过GC-MS对在紫外线及空气存在条件下柠檬烯的降解产物进行研究。结果表明,相比于单独的紫外或空气处理,在二者共同作用下
【机 构】
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集美大学生物工程学院 福建厦门361021
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
柠檬烯是柑橘属精油中含量最高的成分之一,本文通过GC-MS对在紫外线及空气存在条件下柠檬烯的降解产物进行研究。结果表明,相比于单独的紫外或空气处理,在二者共同作用下,柠檬烯出现了更为显著的变化。基于自由基反应的机理,在紫外线及空气存在条件下,柠檬烯降解可以通过4条代谢途径进行,降解产物包括顺式和反式柠檬烯的氧化物、顺式和反式香芹醇、香芹酮,间-2,8-孟二烯-1-醇和间-6,8-孟二烯-1-醇-2-过氧化氢等物质。同时在经过相同条件处理后的柚皮精油中,也检测出相应的代谢产物,结果表明得到的代谢途径可较好适用于精油体系。该结果可为柠檬烯相关产品的生产与保存提供理论参考。
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