豇豆硝酸盐累积规律研究

• 作 者: 周国林[1]何菡子[2]黄兴学[1]邓耀华[1]胡侦华[1]王斌才[1]姚芳[1]汪爱华[1]杜凤珍[1]
• 机 构: 武汉市蔬菜科学研究所,武汉 430065
• 出 处: 中国园艺学会创建80周年暨第11次全国会员代表大会
• 发表日期: 2009年期

豇豆(Vigna unquiculata W.sp.sesquipedalis(L.)Verd)是夏秋季节重要的蔬菜作物。豇豆等蔬菜富氮、喜硝，常含有大量硝酸盐。武汉市虹豆除鲜销外，很大部分用于腌制、泡制加工，因此加工产品更易产生亚硝酸盐而危害人们健康。国内外对蔬菜硝酸盐研究报道很多，但多集中在土壤、施肥等环境条件对蔬菜硝酸盐累积的影响，且对蔬菜硝酸盐研究主要集中在叶菜类。作者以豇豆为研究对象，研究了不同品种的豆荚和叶片，同一品种的荚、叶、茎、根等不同部位，豆荚不同成熟时期的硝酸盐含量变化规律，为制定硝酸盐调控措施和低硝酸盐品种选育提供依据和基础。