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本文以壳聚糖为载体,采用包埋法固定糖化酶,研究了pH和温度对固定化糖化酶活力的影响.固定化酶活力回收为65％.固定化酶的最适作用温度为65℃,比游离酶的最适温度提高了5℃;最适pH为4.6,比游离酶的最适pH提高了0.5个pH单位.固定化糖化酶和游离酶的米氏常数分别为1.0％和0.29％.
壳聚糖固定化糖化酶的研究
【摘 要】
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本文以壳聚糖为载体,采用包埋法固定糖化酶,研究了pH和温度对固定化糖化酶活力的影响.固定化酶活力回收为65％.固定化酶的最适作用温度为65℃,比游离酶的最适温度提高了5℃;最
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院,太谷,030801
【出 处】
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2005年工业微生物学术研讨会
【发表日期】
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2005年期
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