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俗话说：民以食为天，民以食为安，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全的重视程度越来越大，同时随着国家食品法律法规的制定与实施和落实，食品企业也纷纷围绕工厂的设计、原辅料和包装材料的控制、生产加工环境设备要求以及关键控制点的设定等环节进行质量安全控制管理，结合自身优势，在食品安全上加大力度，如何提高食品企业自身质量安全监控体系，打造企业自身实力，是现在食品企业发展的方向和奋斗的目标。本文从厂房的设计，原料的供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节，阐述了如何进行质量安全管理和应对措施。