【摘 要】
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研究不同贮藏温度(5℃、10℃、15℃和室温)对西葫芦采后外观品质、营养品质和生理品质的影响。实验结果表明:与室温贮藏相比,低温可以延缓外观劣变、营养物质的损失以及生理
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 北京市南口农场;
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(201303112)
论文部分内容阅读
研究不同贮藏温度(5℃、10℃、15℃和室温)对西葫芦采后外观品质、营养品质和生理品质的影响。实验结果表明:与室温贮藏相比,低温可以延缓外观劣变、营养物质的损失以及生理劣变。5℃低温处理下冷害现象严重,果实内部丙二醛含量升高,细胞膜透性增大。10℃处理较15℃相比,维生素C含量、水分含量等营养指标的保持率更高,外观品质更良好。
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