【摘 要】
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为研究杂交对猪肌肉肉质、激素、脂肪酸、矿物元素含量和肉质相关基因表达水平的影响,选取同一饲养条件下,180日龄的纯种长白猪、纯种约克夏猪及长白猪×约克夏猪二元杂交猪
【机 构】
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西南大学荣昌校区动物科学系,重庆 荣昌 402460
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为研究杂交对猪肌肉肉质、激素、脂肪酸、矿物元素含量和肉质相关基因表达水平的影响,选取同一饲养条件下,180日龄的纯种长白猪、纯种约克夏猪及长白猪×约克夏猪二元杂交猪各6头,屠宰后采集背最长肌.结果表明:二元杂交猪与长白猪和约克夏猪相比,其肌肉滴水损失、粗脂肪含量、胰岛素含量、多种矿物元素含量和肉质相关基因(RYR1、CAST、IGF2、PPKAG3和MC4R)表达水平显著升高(P＜0.05);而其剪切力、水分含量和多不饱和脂肪酸含量显著降低(P＜0.05).杂交对猪的肉质性状和营养成分含量有显著的影响,但难以判断对其综合影响是正面的还是反面的,还需要进一步研究.
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