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本文主要介绍了耐高温β-葡萄糖苷酶在功能性食品上的应用,耐高温β-葡萄糖苷酶可水解牛奶中乳糖，解决乳糖不耐受症的同时产生益生元，同时因耐高温β-葡萄糖苷酶耐高温的特性，有效解决了添加酶时会造成污染的问题;耐高温β-葡萄糖苷酶水解乳糖可以应用于GOS的大量生产;水解大豆异黄酮可有效促进人体对大豆异黄酮苷元的吸收;水解人生皂苷可提高其自身食用品质;与栀子苷作用不仅解决了天然蓝色燃料难寻、无法应用于食品工业的困境，同时简化了栀子苷的生产工艺。