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本文对近年来基于多重PCR技术的病原菌检测的研究前沿进行了综述，分析了多重PCR方法在调味品致病菌检测中应用优势。内容涉及目标基因、生物芯片技术以及色谱技术和多重PCR的结合、灵敏度提高的方法，同时本文对多重PCR技术在调味品检测中的未来应用的局限、解决方案和前景进行了分析。