【摘 要】
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嗜酸乳杆菌CICC6081是一株益生菌，可用于生产微生物饲料添加剂.但该菌株耐热性不佳，常温下易失活，不利于保存.本研究以该菌株为出发菌株，通过紫外诱变和高温驯化筛选耐高温的
【机 构】
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福州大学食品科学技术研究所 福州350108
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
嗜酸乳杆菌CICC6081是一株益生菌，可用于生产微生物饲料添加剂.但该菌株耐热性不佳，常温下易失活，不利于保存.本研究以该菌株为出发菌株，通过紫外诱变和高温驯化筛选耐高温的嗜酸乳杆菌.经过系列紫外诱变及高温驯化最终获得一株温度耐受力较高的菌株FST6081-X.本研究还对该诱变菌株的耐温性、生长特性、产酸能力及耐消化能力进行研究.结果表明，经过诱变及驯化后该菌株的适应温度从37℃提高至45℃；生长稳定期从24h缩短至15h；厌氧环境下其生长稳定期的活菌数达8.24 log CFU/mL；发酵液pH值无显著变化，均为4.0；菌株在胃蛋白酶、胰酶、胆盐分别处理3、24、24小时后，菌株存活率分别为：101.58％、95.86％和100.83％，具有较高的耐消化能力.本研究所获得的嗜酸乳杆菌菌株FST6081-X具有更好的耐热性，因此使用该菌株发酵生产的微生物饲料添加剂具有稳定性更好的优势，用以代替传统的酸化剂具有一定的市场潜力.
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