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本文介绍了微冻技术贮藏保鲜的原理，综述了微冻保鲜技术在动物性食品贮藏保鲜上的研究及应用现状，并对微冻技术用于动物性食品保鲜进行了展望。
微冻技术在动物性食品保鲜中的应用
【摘 要】
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本文介绍了微冻技术贮藏保鲜的原理，综述了微冻保鲜技术在动物性食品贮藏保鲜上的研究及应用现状，并对微冻技术用于动物性食品保鲜进行了展望。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南 长沙 410128 食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南 长沙 410128
【出 处】
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2010全国农产品保鲜与加工及贮运新技术研讨会
【发表日期】
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2010年期
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