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乳铁蛋白肽是乳铁蛋白在酸性条件下经胃蛋白酶裂解，从N端释放的具有两亲性的阳离子抗菌肽，具有抗菌、抗癌等生理功能。目前，乳铁蛋白肽主要是通过水解乳铁蛋白来获得，无法大规模生产。基因工程技术将是大规模生产乳铁蛋白的最佳途径，本文对转基因技术生产乳铁蛋白肽进行简要综述。
基因工程制备乳铁蛋白肽
【摘 要】
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乳铁蛋白肽是乳铁蛋白在酸性条件下经胃蛋白酶裂解，从N端释放的具有两亲性的阳离子抗菌肽，具有抗菌、抗癌等生理功能。目前，乳铁蛋白肽主要是通过水解乳铁蛋白来获得，无法大
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海201306
【出 处】
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第十届全国水产青年学术年会
【发表日期】
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2009年期
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