【摘 要】
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食品中蛋白质定量检测的需求1.营养功能性蛋白的定量;乳白蛋白,血清白蛋白和糖巨肽,乳铁蛋白、免疫球蛋白、成骨蛋白……2.食品过敏性蛋白的定量与产品标识;植物性:麦醇溶蛋白(Gliadin)、麸朊(Gluten)、各类酪蛋白、花生蛋白、大豆蛋白、木瓜蛋白和胡桃蛋白……动物性:牛乳球蛋白、牛酪蛋白、鱼蛋白、虾蛋白…… 3.不同来源蛋白的定性与定量;羊奶制品中其他动物奶的定性与定量,羊肉中狐狸肉的鉴别…
【出 处】
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第七届中国第三方检测实验室发展论坛
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食品中蛋白质定量检测的需求1.营养功能性蛋白的定量;乳白蛋白,血清白蛋白和糖巨肽,乳铁蛋白、免疫球蛋白、成骨蛋白……2.食品过敏性蛋白的定量与产品标识;植物性:麦醇溶蛋白(Gliadin)、麸朊(Gluten)、各类酪蛋白、花生蛋白、大豆蛋白、木瓜蛋白和胡桃蛋白……动物性:牛乳球蛋白、牛酪蛋白、鱼蛋白、虾蛋白…… 3.不同来源蛋白的定性与定量;羊奶制品中其他动物奶的定性与定量,羊肉中狐狸肉的鉴别…….4.致病性微生物毒性蛋白的定性与定量;金黄色葡萄球菌肠毒素A,B和CI型……分析蛋白质的质谱联用检测技术离子化方式:EI(电子轰击离子化)、NCI、PCI、APCI、ESI(电喷雾离子化)、APPI(大气压光质解析电离源)、MALDI(基值辅助激光解析离子化).(主要有:3种方式)
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