【摘 要】
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<正>支链淀粉是北方板栗品质评价的重要指标之一,其含量愈高,板栗糯性、口感等品质愈好,而淀粉分支酶(Starch branching enzyme,SBE)是唯一引入α-1,6糖苷键分支点,催化支链
【机 构】
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北京农学院植物科学技术学院; 北京农学院生物科学与工程学院;
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31201610);北京市科技计划项目(D13110000051301);国家林业局项目([2011]TK001号);北京市教委科技创新平台项目(PXM2013_014207_000041)
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<正>支链淀粉是北方板栗品质评价的重要指标之一,其含量愈高,板栗糯性、口感等品质愈好,而淀粉分支酶(Starch branching enzyme,SBE)是唯一引入α-1,6糖苷键分支点,催化支链淀粉形成的酶,因此在决定支链淀粉含量及精细结构,甚至是淀粉整体结构的过程中,都起着非常重要的作用。根据分子结构和底物特异性等方面的不同,SBE分为SBEⅠ和SBEⅡ两大家族。同工酶的差异决定了其在催化底物、转移支链链长和催化部位等方面具有的特异性。本研究中通过对板栗果实发育过程中SBE同工酶电泳酶谱及酶活性变化动态进行分析,结合支链淀粉含量动态变化规律,分析得到板栗淀粉分支酶同工酶的表达特点及其与支链淀粉积累的关系,为通过酶基因调节,改良品质
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