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本文全面地论述了运用蛋白质工程的分离技术,将大米蛋白分离纯化,再运用生物工程的酶解技术,将其制成不同品种,不同生理功能的小分子活性多肽产品的研究现状。通过大米蛋白肽分子特征方面研究进展的回顾,展望了其作为功能食品的发展前景和研究方向。
大米活性肽的制备及生理保健作用的研究
【摘 要】
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本文全面地论述了运用蛋白质工程的分离技术,将大米蛋白分离纯化,再运用生物工程的酶解技术,将其制成不同品种,不同生理功能的小分子活性多肽产品的研究现状。通过大米蛋白肽
【机 构】
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东北农业大学食品学院;
【发表日期】
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2004年期
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