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烹饪旅游专业《红楼梦》饮食文化校本教材,从饮食文化校本教材的研究现状、背景和意义、开发原则、开发内容、评价等方面进行探索研究,旨在把《红楼梦》饮食文化传承和高职烹饪旅游学生饮食文化素养的习得结合起来,编撰适合本校专业学生的饮食文化校本教材,该教材属于专业教材。在开发该教材过程中考虑到学生实际,专门为烹饪旅游专业学生设计编订,初步定位于专业选修课教材。