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流行病学研究发现,在预防和治疗某些严重疾病如癌症和心脏疾病等方面,食用大豆可起到重要的作用,例如在东南亚地区生活的人,豆制食品高摄入的膳食习惯被认为在降低某些疾病如乳腺癌、前列腺癌和更年期综合症等发病率发挥了重要作用,大量的深入研究也支持了这种推测.最近美国食品和药物管理局把大豆列为能够真正降低罹患心脏病危险的少数食品之一.本文主要研究了大豆异黄酮的药理活性,包括大豆异黄酮的雌激素性质、促生长作用、对动物机体免疫的影响.