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红茶水混浊沉淀一直是困挠液体红茶生产的难题。该文从宏观和微观两方面考察红茶水的沉淀现象。宏凤上，把红茶水作为红茶浸出物的水分散系，以胶体量论为依据分析颗粒受力情况，研究电解质对其稳定性的影响；微观上，将红茶水看作化学平衡系统，着重探讨了内含物之间的相互作用以及氢键、金属阳离子对其稳定性的影响。
红茶水混浊沉淀机理探讨
【摘 要】
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红茶水混浊沉淀一直是困挠液体红茶生产的难题。该文从宏观和微观两方面考察红茶水的沉淀现象。宏凤上，把红茶水作为红茶浸出物的水分散系，以胶体量论为依据分析颗粒受力情况，研
【机 构】
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农业大学茶业系
【出 处】
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第三届中国青年农业科学学术年会
【发表日期】
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1997年期
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