【摘 要】
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食用菌是家喻户晓的食品,作为人类的食用品已有2千年的历史,经过人类自身的验证和现代科学的证明,世界上的营养学家和保健专家,一致认为食用菌集中了食品中的一些良好特性,营
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食用菌是家喻户晓的食品,作为人类的食用品已有2千年的历史,经过人类自身的验证和现代科学的证明,世界上的营养学家和保健专家,一致认为食用菌集中了食品中的一些良好特性,营养价值达到植物性食品的顶峰.被推为十大健康食品之一.因为食用菌除了含有五谷类、鱼肉类、禽蛋类、果蔬类的营养物质外,还含有预防疾病的一切物质成分,因此科学家们在20世纪80年代断言,食用菌是人类永远不可缺少的营养性食物来源,本文以虫草菇为例探讨食用菌的发展和意义.
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