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本文综述了中国药膳的定义、文化渊源、分类以及使用药膳的注意事项,指出药膳既可单独由食疗中药加工制成，又可以中药材和食品为原料按照一定的组方加工烹饪而成。因此，根据药膳的组分、形式和加工制作方法等，可将其分成12类。19世纪末至20世纪初，蛋白质、糖、脂肪、无机盐、维生素等的发现奠定了现代营养学的基础。现如今，人类用现代营养学和古老的药膳学“两条腿走路”以加强自身保健。中国人在“病用食物就可以治好”这方面的思想令世界上任何民族都望尘莫及，具体表现在《神农本草经》、《本草纲目》等都没有将食物与药物截然分开，药工鉴别药物时常用鼻闻、舌尝并认为甜的食物能补养、苦的能杀菌、辣的能祛风邪、药食同源等。同时枚举了若干例方便实用的中国药膳。