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本课题以无铬鞣革屑为原料，采用碱-酶两步法提取胶原蛋白，然后通过单因素试验优化出最佳水解条件：MgO用量6％，温度70℃，反应时间2.5h，加酶量0.6％，在此条件下提胶率高达88％，甲醛去除率达到26％。同时采用多媒体显微镜、红外分析仪以及凝胶渗透色谱分析仪对最优条件下提取的胶原蛋白进行结构分析，并与购买的明胶水解产物做分析对比。结果表明：提取的胶原蛋白与购买的明胶水解产物的谱图基本一致，相对分子质量较大，说明提取的物质为多肽溶液，革屑水解效果较明显。