纯天然食品添加保鲜剂-NPS多糖应用研究概述

• 作 者: 朱向秋 魏建梅
• 机 构: 中国河北农科院昌黎果树研究所
• 出 处: '2000全国农产品加工技术与装备研讨会
• 发表日期: 2000年期
• 关键词: 纯天然 食品添加 保鲜剂 多糖 功能性食品 野生植物 酸性条件 鞭打绣球 增稠剂 悬浮性 稳定剂 化妆品 钙离子 分子量 成膜性 成膜剂 营养 药品 物质 无毒

从野生植物鞭打绣球中提取的多糖质物质（简称NPS多糖），无毒可食，具营养，速溶于水，分子量7-10万，其溶液在酸性条件下或遇钙离子可自成凝胶，同时具有良好的成膜性。因此，NPS多糖可作为增稠剂、悬浮性、稳定剂或成膜剂而广泛用于食品、药品的加工以及食品、蔬菜的保鲜，此外，还可用于化妆品和功能性食品的生产和开发。