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二十八烷醇是一种具有抗疲劳活性的功能性物质，是一种天然存在的长链饱和一元脂肪醇，但其水分散性差，若将其直接用于复配饮料时会产生上浮及溶解困难的问题，因而其在饮料、口服液等水溶液产品中的应用受到很大的限制。通过本实验，建立了二十八烷醇O/W乳状液配制方法，并研究了不同食品添加剂对其稳定性的影响。
几种食品添加剂对二十八烷醇乳液稳定性评价
【摘 要】
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二十八烷醇是一种具有抗疲劳活性的功能性物质，是一种天然存在的长链饱和一元脂肪醇，但其水分散性差，若将其直接用于复配饮料时会产生上浮及溶解困难的问题，因而其在饮料、口服液
【机 构】
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福建农林大学蜂疗研究所
【出 处】
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“神蜂杯”2009年全国蜂产品市场信息交流会
【发表日期】
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2009年期
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