不同产地山药主要生化成分对比分析

• 作 者: 刘可越 舒长兴 石向群 刘海军 刘丹
• 机 构: 九江学院基础医学院 332000
• 出 处: 首届江西省科协学术年会——江西省中医药学术发展论坛
• 发表日期: 2010年期
• 关键词: 对不同产地 铁棍山药 生化成分 氨基酸 对比分析 高效液相色谱法 蛋白质 凯氏定氮法

　　目的：对不同产地山药(江西瑞昌山药，河南铁棍山药，江西南城淮山药)的蛋白质、脂肪、多糖、氨基酸和淀粉等主要生化成分进行对比分析。方法：采用经典生化成分分析方法，包括凯氏定氮法、比色法、高效液相色谱法等对三种产地山药进行成分对比分析。结果：三种不同产地的山药生化成分类型基本一致，含有丰富的蛋白质、淀粉和18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，还含丰富的多糖，但含量有差别。