河豚鱼皮明胶提取工艺研究

• 作 者: 张怡评 谢荣伟 孙继鹏 姜思萌 易瑞灶
• 机 构: 国家海洋局第三海洋研究所,厦门361005厦门朝阳生物工程有限公司,厦门361005
• 出 处: 第五届青年海洋科学研讨会
• 发表日期: 2011年4期
• 关键词: 河豚鱼皮 鱼明胶产品 提取技术 前处理工艺

　　研究从无毒河豚鱼皮下脚料中提取鱼明胶的最佳工艺。考察氢氧化钠浓度、硫酸浓度、预处理时间等因素对明胶提取率及性能的影响，确定最佳前处理工艺为分别以8倍0．2％氢氧化钠水溶液处理2h，洗净后以0.3％硫酸水溶液处理1h；考察河豚鱼皮明胶提取温度、提取时间、溶剂用量对鱼明胶强度及得率的影响，确定最佳的提取工艺为加4倍量水，在60℃下提取2小时，提取1次。