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目的 探讨饮食细节管理对老年卒中轻中度摄食-吞咽障碍患者的影响。方法 根据1995年全国第四次脑血管病学术会议通过的诊断标准，使用吞咽障碍"七级分法"评估吞咽能力属3级-5级，能经口进食；无严重的其他脏器疾病，能够参与听说活动，具有一定的沟通能力的纳入标准，选择60例老年卒中患者随机分为对照组和观察组各30例。对照组采用常规饮食干预方法，观察组在传统饮食干预方法的基础上进行系统化的细节管理，由首诊责任护士、营养师、医生组成营养小组重点关注食具的选择、调整食物的性质、进食的体位、进食的一口量及进食速度、食物在口腔中的位置；持续3个月予进食辅导、监测；误咽的预防；呛咳的处理及对照顾者照护技能的培训。