【摘 要】
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本文对莲花花粉的主要营养成分进行了分析测定,结果发现,莲花花粉的含水量7.88％、灰分4.09％、脂肪5.59％、蛋白质15.26％、还原糖7.05％;维生素含量较高的有:VC 102 mg/100g,VE 1.21
【机 构】
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浙江大学动物科学学院,杭州,310029
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本文对莲花花粉的主要营养成分进行了分析测定,结果发现,莲花花粉的含水量7.88％、灰分4.09％、脂肪5.59％、蛋白质15.26％、还原糖7.05％;维生素含量较高的有:VC 102 mg/100g,VE 1.21 mg/100g,VB1 0.6 mg/100g,其它维生素未检测到;钾和镁的含量高于大多数花粉;17种氨基酸的含量为15.81％,7种人体必需氨基酸占44.23％,其中以谷氨酸和天门冬氨酸的含量最高,分别为2.24％和2.15％,胱氨酸含量最低,为0.14％;脂肪酸中以棕榈酸含量最高,相对含量为42.23％,亚麻酸、油酸和亚油酸的相对含量分别为25.17％、12.83％和9.90％,PUFA/SFA比值为0.75.
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