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将6种新鲜鱼类分别浸泡在盐度分别为0％、5％、10％、20％的盐溶液中24小时后,用SAT0佐藤SK-L210T温度计样品的温度变化数据进行采集,绘制出冻结曲线.并比较各盐度下各冻结特性值的不同.研究结果表明:盐处理后鱼类的冻结点显著降低,且随着盐度的增加,冻结点越低,冻结速率降低、最大冰晶生成带通过时间延长.