【摘 要】
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马氏珠母贝肉是一种高蛋白的水产低值副产品,本研究采用胰酶酶解马氏珠母贝肉蛋白并利用活性炭吸附结合凝胶过滤层析法得到高F值寡肽制品(PHFP)。进一步采用RP-HPLC对马氏珠
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院 湛江 524025
【出 处】
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“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
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马氏珠母贝肉是一种高蛋白的水产低值副产品,本研究采用胰酶酶解马氏珠母贝肉蛋白并利用活性炭吸附结合凝胶过滤层析法得到高F值寡肽制品(PHFP)。进一步采用RP-HPLC对马氏珠母贝高F值寡肽制品进行初步分离分析,并且测定了各分离组分的氨基酸组成。研究结果显示:PHFP分子量分布主要集中在150-1000Da之间。分离得到三个组成部分中PHFPb和PHFPc的支链氨基酸含量分另U提高到30.2％和29.5％。PHFPa、PHFPb和PHFPc分别占PHFP的41.3％、38.8％和19.7％。为进一步了解马氏珠母贝高F值寡肽的组成提供理论基础依据。
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