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本文介绍了在食品深加工中引进真空技术的诸多优点,对提高食品品质和安全增加果蔬、水产资源的附加值和提高工作效率作了初步分析,重点讲述了真空油炸、真空浸渍、真空冷冻干燥的工作原理和设备的构造。
真空技术在食品深加工中用以提高食品品质和安全
【摘 要】
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本文介绍了在食品深加工中引进真空技术的诸多优点,对提高食品品质和安全增加果蔬、水产资源的附加值和提高工作效率作了初步分析,重点讲述了真空油炸、真空浸渍、真空冷冻干
【机 构】
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烟台冰轮股份有限公司速冻设备分公司265500
【出 处】
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第二届上海制冷节
【发表日期】
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2006年12期
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