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优质乳是奶业发展的必然方向，而生鲜乳中乳脂率、乳蛋白率、菌落总数和体细胞数是衡量优质乳的核心指标，既涉及质量安全与消费者的健康，又决定着牛奶的经济价值与核心竞争力，其中乳脂肪和乳蛋白的含量与组成是牛奶营养品质的主要物质基础，菌落总数是环境卫生指标，体细胞数是奶牛健康状况指标。长期以来，如何通过营养调控与饲养管理技术提高牛奶乳脂肪和乳蛋白的含量，优化其组成，降低体细胞数和菌落总数已成为国际奶业研究的热点内容之一，并取得了新的进展。本文主要针对中国在提高优质乳营养品质的营养调控技术方面的进展做一简述。