【摘 要】
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在简单相关分析的基础上,采用多元统计分析中的典型相关分析法对烤烟各香味成分与其感官质量的关系进行了初步的分析.结果表明:(1)就单个香味成分而言,大部分香味成分与感官
【机 构】
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中国烟草总公司职工技术培训中心,郑州市北林路7号 450008
【出 处】
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中国烟草学会工业专业委员会2005烟草化学学术研讨会
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在简单相关分析的基础上,采用多元统计分析中的典型相关分析法对烤烟各香味成分与其感官质量的关系进行了初步的分析.结果表明:(1)就单个香味成分而言,大部分香味成分与感官质量呈现较强的正相关,少量香味成分与感官质量呈现较强的负相关,也有少量香味成分与感官质量的相关性不强;(2)就各类香味成分总量而言,中性香味成分总量、酸性香味成分总量和香味成分总量与香气质、香气量、杂气、刺激性、浓度和余味均呈现较强的正相关,而碱性香味成分总量与各感官质量指标的相关性不强。
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