【摘 要】
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本实验旨在研究乳中乳清蛋白和酪蛋白对动物能量代谢相关信号分子和摄食相关激素的影响。采用饮用和饲料2种方式给予动物酪蛋白和乳清蛋白。饲料蛋白喂饲实验分成对照组、乳粉组、酪蛋白组和乳清蛋白组。饮用摄入蛋白组分为基础饲料-水组(喂饲基础饲料,饮用水)、基础饲料-牛奶组(喂饲基础饲料,饮用牛奶)、基础饲料-乳清组(喂饲基础饲料,饮用乳清)、高脂饲料-水组(喂饲猪脂肪高脂饲料,饮用水)、高脂饲料-乳清(喂饲
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 哈尔滨 150030
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本实验旨在研究乳中乳清蛋白和酪蛋白对动物能量代谢相关信号分子和摄食相关激素的影响。采用饮用和饲料2种方式给予动物酪蛋白和乳清蛋白。饲料蛋白喂饲实验分成对照组、乳粉组、酪蛋白组和乳清蛋白组。饮用摄入蛋白组分为基础饲料-水组(喂饲基础饲料,饮用水)、基础饲料-牛奶组(喂饲基础饲料,饮用牛奶)、基础饲料-乳清组(喂饲基础饲料,饮用乳清)、高脂饲料-水组(喂饲猪脂肪高脂饲料,饮用水)、高脂饲料-乳清(喂饲猪脂肪高脂饲料,饮用乳清)组、高脂饲料-牛奶(喂饲猪脂肪高脂饲料,饮用牛奶)组。结果显示,酪蛋白在试验动物喂饲高脂饲料时,对饱食感相关激素无影响；在喂饲维持饲料时,酪蛋白对动物体重和饱食感激素影响显著,但对脂肪合成影响不显著。乳清蛋白无论在基础饲料和高脂饲料中,对脂肪合成均有显著性影响,能够促进n-3和n-6脂肪酸的吸收,对PPARα及PPAR γ具有显著性影响,促进甘油三脂的合成速度。乳清蛋白对饱食感信号生长素释放肽(Ghrelin)和瘦素(Leptin)具有显著性影响,Ghrelin的表达降低,Leptin的表达增加,但会维持在一个相对稳定的水平。乳清蛋白对肽YY、胰高血糖素1和缩胆囊素的影响不具有统计学意义。乳清蛋白对雌性C57BL/6小鼠体重的影响大于雄性小鼠。乳清蛋白和脂肪酸存在共吸收机制。乳清蛋白促进脂肪合成的同时降低饱食感激素的表达,增加饱腹感。
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