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果实是开花植物所特有的发育器官,在种子的成熟和传播过程中起着重要作用.同时,肉质果实中含有丰富的营养物质,包括维生素、纤维素和抗氧化剂等,成为人们健康饮食的有益补充.由于果实的成熟衰老和抗病性直接影响果实的品质和经济价值.因此,研究如何调控果实成熟衰老和抗病性及其机制具有重要的理论意义和实用前景.利用微量元素硒延缓果实成熟衰老和提高果实的抗病性提供了新思路、为硒调控果实衰老与抗病分子机制研究提供了新策略，同时，也为硒在果实采后贮藏保鲜中的应用及同步开发富硒功能果实提供理论和科学依据。