枣品种果实矿质元素含量综合评价研究

• 作 者: 郭雪飞 周晓凤 冯一峰 王志强 吴翠云
• 机 构: 新疆塔里木大学植物科学学院南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室; 新疆大学科学技术学院阿克苏校区; 新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护与利用重点实验室
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 枣 矿质元素 主成分分析
• 基金项目: 兵团科技创新团队建设项目(2014CC006);塔里木大学校长基金育种专项(TDYZZX201401)

分析枣品种间矿质元素含量的差异,为提高品质以及开发利用资源的营养价值提供科学依据。选取塔里木大学枣种质资源圃的伏脆蜜（鲜食）、蜂蜜罐（鲜食）、冬枣（鲜食）、京39（鲜食）、金丝小枣（制干）、灰枣优株（制干）、中枣1号（兼用）、赞2（兼用）、骏1（兼用）、骏枣（兼用）等10个具有代表性的枣品种。采用电感耦合等离子体原子发射光谱法（瓦里安ICPOES720）测试不同枣品种中K、P、Ca、Mg、S、Na、Si、Fe、B含量;安捷伦ICPMS7700测定不同枣品种中Li、Al、Ti、Cr、Mn、Co、Ni、Cu、Zn、As、Sr、Zr、Mo、Ag、Cd、Sn、Sb、Ba、Hg、Pb、Bi含量,并对测定结果进行主成分分析,分析其综合得分。结果显示,不同枣品种的矿质元素含量差异显著。各常量元素含量由高到低依次为K>P>Ca>Mg>S,其中K含量主要分布在8 294.00¹0 540.28 mg·kg^-1,比Mg、P、Ca、S含量约高8⁴0倍。微量元素含量依次为Na>Si>Fe>B>Sr>Zn>Al>Mn>Cu,其中Fe含量主要分布在12.24²2.75 mg·kg^-1,Mn在2.30⁴.73 mg·kg^-1;Zn在3.94⁹.20 mg·kg^-1;Cu在1.92³.33 mg·kg^-1。对人体有害的重金属元素含量依次为Ti>Ag>Ba>Cr>Sb>Zr>Pb>Bi>As>Hg>Cd,其中Ti在0.61¹.42 mg·kg^-1,是枣品种中对人体有害的主要重金属元素。各个矿质元素之间存在一定的相关关系。经主成分分析选取的6个主成分包含了11种矿质元素89.19%的信息量,主要反映了Mn、S、Mo、Li、Si、Ni、Pb、Al、Mg、Sb和Na等矿质元素指标的信息。其中,第1主成分的贡献率为25.25%,主要代表元素为Mn和S。根据综合得分可知‘中枣1号’与‘京39’中对人体有益的元素Mn、Mg、S、Si、Na、Al、Mo、Li、Ni含量较高,但其中含有对人体有害的重金属元素Pb、Sb含量也较高。