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馍片，是我国西北地区(山西、陕西、内蒙)传统的民间面点。以面粉、酵母、水为主要原料，辅以奶粉、盐、糖、棕榈油、鸡蛋等原料，经发酵、蒸制、烤制而成的，香脆不腻，口味众多，营养丰富、色泽诱人、风味独特、老少皆益的大众休闲食品。本文对馍片的生产技术进行介绍，简述了馍片行业的发展历程。模片行业的发展要适时关注政府对食品安全的政策，通过政府职能部门、媒体关注等途径逐加强监管监督。可以借助发酵面食分会学术交流平台，联合国内有实力的馍片企业，吸引优秀的馍片技术、销售人员一起组建馍片协会或者馍片小组，从方方面面着手提高行业门槛、建立馍片标准、提高馍片档次、探讨市场营销等。