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啤酒是低酒精浓度的饮料，泡沫洁白细腻，有浓郁的酒花香味，醇厚爽口，含有多种氨基酸和营养成分，该题首先将蛹草深层液体发酵，再接种啤酒的酵母，进行二次发酵，使啤酒中增加能提高人体免疫功能的虫草多糖和蛹虫草菌素等生物活性物质，从而开发出新的保健啤酒的风格和品种。
蛹虫草的保健功能和液体发酵技术
【摘 要】
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啤酒是低酒精浓度的饮料，泡沫洁白细腻，有浓郁的酒花香味，醇厚爽口，含有多种氨基酸和营养成分，该题首先将蛹草深层液体发酵，再接种啤酒的酵母，进行二次发酵，使啤酒中增加能提高人体免
【机 构】
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大连轻工业学院
【出 处】
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中国食品科学技术学会东方食品国际会议
【发表日期】
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2000年期
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