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本文探讨了10 Mev电子束与钴-60伽马射线在食品辐射加工中的特点以及在加工过程控制中的主要不同点;讨论了辐照源的类型和其在食品辐照中的不同优势,对比分析了EB与伽马射线辐照食品的经济性以及影响其各自经济性的主要因素。作者建议在食品辐照行业内应优化组合,发挥不同类型辐照装置的各自优势,使得食品辐照加工向更安全、更高效的方向发展。期望对于X射线用于食品辐照的发展给与关注,特别是7.5Mev电子束转化X射线用于食品辐照的动向应引起关注。