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固定化细胞技术已被成功的应用于酒精、啤酒等的发酵生产中去。近几年来，随着葡萄酒及果酒工业的发展国内外又对固定化细胞技术应用于葡萄酒，可以改善葡萄酒的风味，缩短生产的周期，改进生产工艺，并降低生产成本，该文就近年来国内外对国定化细胞技术应用于葡萄酒及果酒发酵工业方面的研究进展作一介绍。
固定化细胞技术在葡萄酒及果酒发酵中的应用
【摘 要】
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固定化细胞技术已被成功的应用于酒精、啤酒等的发酵生产中去。近几年来，随着葡萄酒及果酒工业的发展国内外又对固定化细胞技术应用于葡萄酒，可以改善葡萄酒的风味，缩短生产的周
【机 构】
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中国农业科学院郑州果树研究所
【出 处】
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中国食品科学技术学会东方食品国际会议
【发表日期】
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2000年期
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