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报道大鼠和鸡肝细胞可以明显代谢甲基苄基亚硝胺和二乙基亚硝胺产生活性代谢产物，诱导混合培养的V79细胞SCE和微核增高以及6—TG抗性突变。大鼠食管上皮可以明显代谢甲基苄基亚硝基胺诱导V79细胞SCE和微核的增高及6—TG抗性突变，鸡食管上皮细胞未见此作用，表明鸡的食管上皮可能对某些挥发性亚硝胺的致癌作用是不敏感的。人食管上皮细胞具有一定的代谢甲基苄基亚硝胺产生致突变作用的代谢产物的能力，但和大鼠相比，人的这方面能力明显偏低。大鼠和鸡的肝细胞代谢二乙基亚硝胺诱导突变的作用明显比食管上皮细胞强，大鼠食管代谢甲基苄基亚硝胺的作用则比二乙基亚硝胺强，致癌物亚硝胺的代谢激活有明显的种系和器官差异性。（林遗摘）