【摘 要】
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用铁盐代替铜,铅等加工皮蛋,通过实验确定了料液中铁盐的最佳添加量是0.6%,用氯化铁的效果好于硫酸亚铁.
【机 构】
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襄樊学院化学与生物科学系,襄樊,441053
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用铁盐代替铜,铅等加工皮蛋,通过实验确定了料液中铁盐的最佳添加量是0.6%,用氯化铁的效果好于硫酸亚铁.
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