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目前，龙眼保鲜主要采用低温、熏硫和生物保鲜膜等方法，对采后龙眼的保鲜效果和生理变化、套袋对龙眼果实品质及贮藏生理的影响等有过报道。国内外未见对龙眼的微生物保鲜研究报道，因此，借鉴其它水果的微生物保鲜技术，开展龙眼的微生物保鲜研究，将会成为这种水果采后保鲜研究的一个重要方向。本试验选择"福眼"这一龙眼品种，用微生物保鲜的方法对其采后果实品质变化进行研究，旨在为龙眼的保鲜提供无公害的微生物保鲜方法，为龙眼微生物保鲜技术的应用提供可靠数据。龙眼果皮褐变腐烂与过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性的关系极为密切，本研究探讨微生物FJAT-JK-2-GLX通过抑制龙眼果皮POD、PPO的活性从而达到龙眼保鲜的目的。主要利用分光光度计测定品种"福眼"在自然状态下及使用保鲜剂后龙眼POD、PPO酶的活性，同时检测采后在室温29～30℃和相对湿度60～70％下贮藏六天，龙眼果实好果率、脱粒率、可溶性固形物含量的变化，探讨保鲜微生物FJAT-JK-2-GLX对龙眼的保鲜机理。结果表明：龙眼在自然状态下，随着龙眼的逐渐腐烂，多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性逐渐升高。结果还表明，使用保鲜剂FJAT-JK-2-GLX不但能抑制病原菌而且能更好的抑制龙眼果皮POD、PPO酶活性。且保鲜剂FJAT-JK-2-GLX对龙眼果实的保鲜效果明显好于对照。