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利用猪胰脂肪酶催化的对映选择性水解反应对缩水甘油丁酸酯进行了动力学折分，并考究了各种因素对酶促水解拆分过程的影响，结果表明，水解产物丁酸的大量生成会改变反应体系的ＰＨ值，并严重抑制脂肪酶的水 活性，到ＰＨ＜５时酶促水 反应几近停止，采用高浓度的磷盐缓冲液可有效地稳定系统的酸碱度，从而合酶促反应顺利进行，在最适条件下，外消旋缩水甘油丁酸酯酶促水解转化率达６０℅时，所得（Ｒ）－酯的对映体过量值（ｅｅ）为８４．７℅。