【摘 要】
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酶制剂作为一种具有生物活性的天然催化剂,通过与底物的结合,降低反应所需要的活化能,可以极大地提高化学反应速度。利用大麦酿造啤酒是应用酶的典型例子,饲料中使用酶的基本出发点是为了提高饲料原料的营养价值。任何饲料的消化都不会达到100％,例如,猪对饲料的消化率为75％～85％,所以在饲料中添加酶制剂以提高消化率可以看作是动物消化过程的延伸。现代酶技术真正始于1874年,科学地描述外源性酶制剂在动物营养
【机 构】
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华南农业大学动物科学学院,广州,510642
【出 处】
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中国林牧渔业经济学会,中国饲料工业协会
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酶制剂作为一种具有生物活性的天然催化剂,通过与底物的结合,降低反应所需要的活化能,可以极大地提高化学反应速度。利用大麦酿造啤酒是应用酶的典型例子,饲料中使用酶的基本出发点是为了提高饲料原料的营养价值。任何饲料的消化都不会达到100％,例如,猪对饲料的消化率为75％～85％,所以在饲料中添加酶制剂以提高消化率可以看作是动物消化过程的延伸。现代酶技术真正始于1874年,科学地描述外源性酶制剂在动物营养中的作用可追溯到20世纪20年代。饲料中首次使用商品化酶制剂可以追溯到1984年的芬兰,向大麦基础日粮中添加发酵用于酿造的酶制剂,显著改善了其营养价值。本文介绍了饲料酶制剂理论与实践的新理念—加酶日粮ENIV系统的建立和应用，分析了饲料酶制剂理论与实践的新思路—新型高效饲料组合酶的原理和应用，提出了饲料酶制剂理论与实践的新假设—饲料酶发挥作用位置的二元说及其意义。
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